Question

14．下列关于蛋白质的叙述，正确的是（　　）

• A． 在细胞中合成也需要蛋白质
• B． 在细胞中分解也需要蛋白质
• C． 离开细胞就会失去活性
• D． 只要存在于细胞中就不会失去活性

Answer 1

分析 1、蛋白质是生命活动的主要承担者，蛋白质的结构多样，在细胞中承担的功能也多样，①有的蛋白质是细胞结构的重要组成成分，如肌肉蛋白；②有的蛋白质具有催化功能，如大多数酶的本质是蛋白质；③有的蛋白质具有运输功能，如载体蛋白和血红蛋白；④有的蛋白质具有信息传递，能够调节机体的生命活动，如胰岛素；⑤有的蛋白质具有免疫功能，如抗体．
2、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA．
3、影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低．另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活．

解答 解：A、在细胞中以氨基酸为原料合成蛋白质时需要酶的参与，而参与蛋白质合成的酶的化学本质是蛋白质，A正确；
B、蛋白质在细胞中分解时也需要酶的参与，而参与细胞中分解蛋白质的酶的化学本质是蛋白质，B正确；
C、大多数酶是蛋白质，只要外界条件适宜，有的酶在离开细胞后仍具有活性，如唾液淀粉酶，C错误；
D、大多数酶是蛋白质，酶的活性受外界条件的影响，细胞中的酶在高温、过酸或过碱的条件下会失去活性，D错误．
故选：AB．

点评 本题考查蛋白质和酶的知识，考生识记酶的本质，掌握外界条件对酶活性的影响是解题的关键．