Question

5．下列有关生物技术实践的叙述，错误的是（　　）

• A． 运用固定化酶和固定化细胞进行生产时，都能催化一系列的化学反应
• B． 制作果酒、果醋和腐乳过程都应严格控制微生物的生长繁殖
• C． 用稀释涂布平板法统计的菌落数往往比活菌实际数目多
• D． 探究加酶洗衣粉的最适温度时，洗衣粉量、污渍的种类属于自变量

Answer 1

分析 固定化酶、固定化细胞的比较：

	固定化酶	固定化细胞
酶的种类	一种	一系列酶
制作方法	吸附法、交联法、包埋法	吸附法、包埋法
是否需要营养物质	否	是
缺点	不利于催化一系列的酶促反应	反应物不宜与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率下降
优点	①既能与反应物接触，又能与产物分离；②可以反复利用	成本低，操作容易

解答 解：A、固定化细胞能催化一系列的化学反应，固定化酶只能催化一种或一类反应，A错误；
B、制作腐乳过程应促进微生物的生长繁殖，使其长出毛霉，B错误；
C、用稀释涂布平板法统计的菌落数目时，有些细菌靠在一起，形成一个菌落，这样统计的菌落数往往比活菌的实际数目少，C错误；
D、探究加酶洗衣粉的最适温度的实验中，温度是自变量，洗衣粉量、污渍的种类属于无关变量，D错误．
故选：ABCD．

点评 本题考查固定化酶技术和细胞固定化技术及微生物培养和传统发酵的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题和解决问题的能力．