题目内容
下列关于毛霉的叙述，错误的是( )
A．是一种真菌
B．是一种细菌
C．有直立菌丝和匍匐菌丝
D．豆腐上长出的“白毛”，主要是它的直立菌丝
B
毛霉是一种丝状真菌，有直立菌丝和匍匐菌丝。
练习册系列答案
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下列关于腐乳制作过程中的操作的叙述，不正确的是（ ）
| A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15--18℃，并保持一定湿度 |
| B．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，逐层加盐，接近瓶口表面的盐要厚一些 |
| C．卤汤中的酒的含量一般控制在12%左右 |
| D．卤汤中香辛料越多，口味越好 |