Question

下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的有

A．在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长

B．在隔绝空气的条件下醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸

C．将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量

D．泡菜的制作离不开乳酸菌

 

Answer 1

【答案】

AD

【解析】在果酒发酵后期，由于瓶中的营养物质减少，单位时间内产生的CO2的量减少，所以拧开瓶盖的间隔时间可以延长，A正确；在糖源、氧气充足的条件下，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸，B错误；将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，近瓶口表面的盐要铺厚一些，但底层不需要大量用盐，C错误，泡菜的制作离不开乳酸菌，D正确；。