题目内容
15．在制作腐乳的过程中，毛霉起到非常重要的作用，其中主要依赖于其体内的（ ）| A． | 淀粉酶、麦芽糖酶 | B． | 蛋白酶、脂肪酶 | C． | 脂肪酶、麦芽糖酶 | D． | 肽酶、脂肪酶 |
分析 1、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型．
2、腐乳制作的原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸．
解答 解：在制作腐乳的过程中，毛霉起到非常重要的作用，其中主要依赖于其体内的蛋白酶、脂肪酶，其中蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸．
故选：B．
点评 本题考查腐乳的制作，要求考生识记参与腐乳制作的微生物及其代谢类型，掌握腐乳制作的原理，能结合所学的知识做出准确的判断．
练习册系列答案
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6．下列关于生命科学研究方法与发展过程的叙述，正确的是（ ）
| A． | 萨顿在研究基因在染色体上时用到了类比推理法 | |
| B． | 艾弗里使用同位素标记法研究DNA是遗传物质 | |
| C． | 格里菲斯的肺炎双球菌转化实验直接证明了DNA 是遗传物质 | |
| D． | 按孟德尔方法做杂交实验得到的不同结果证明孟德尔定律不具有普遍性 |
3．毛细血管壁由单层上皮细胞组成．这层细胞所生活的具体内环境是（ ）
| A． | 血浆和淋巴 | B． | 血液和组织液 | C． | 组织液和淋巴 | D． | 血浆和组织液 |
7．现有两株植物，一株开紫花（甲株），一株开黄花（乙株），这两株植株杂交后代为F1，F1自交后代为F2，有人对这两株植物进行了一系列的杂交实验，验结果如下表所示：（如果受一对基因控制用A和a表示，如果受两对基因控制用B和b表示，以此类推）
注：“+”表示后代出现的表现型，“-”表示后代未出现的表现型
（1）通过第一组实验可知，表现型紫花对黄花为显性．
（2）通过第二、三组实验可知，花色至少受两对等位基因的控制，F1的基因型为AaBb．
（3）第三组实验中，子代表现型紫金花植株：红花植株；橙花植株；黄花植株为9：3：3：1，第五组实验，后代可能会出现的表现型有橙色植株和黄花植株．
| 实验组别 | 亲本 | 子代表现型 | ||||
| 紫花植株 | 红花植株 | 橙花植株 | 黄花植株 | |||
| 一 | 甲株 | 乙株 | + | - | - | - |
| 二 | F1株 | 乙株 | + | + | + | + |
| 三 | F1株 | F1株 | + | + | + | + |
| 四 | F2红花植株 | 乙株 | - | + | - | + |
| 五 | F2橙花植株 | 乙株 | ||||
（1）通过第一组实验可知，表现型紫花对黄花为显性．
（2）通过第二、三组实验可知，花色至少受两对等位基因的控制，F1的基因型为AaBb．
（3）第三组实验中，子代表现型紫金花植株：红花植株；橙花植株；黄花植株为9：3：3：1，第五组实验，后代可能会出现的表现型有橙色植株和黄花植株．
