Question

近日，油炸食品再次出现安全危机，因为其中反式脂肪酸（trans fatty acids简称TFA）的含量增加了

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．中国食疗网发布“反式脂肪酸预警报告”，报告称：摄入过多的反式脂肪酸，容易堵塞而导致心脑血管疾病．顺式脂肪酸、反式脂肪酸的结构如图所示：

试回答下列问题：
（1）顺（反）式脂肪酸中所含相同官能团名称是

 

．
（2）上述顺式脂肪酸的分子式为

 

．
（3）上述顺（反）式脂肪酸不可能具备的下列化学性质是

 

．（填序号）
A．能使酸性高锰酸钾溶液褪色
B．1mol顺式脂肪酸最多与2mol氢气发生加成反应
C．能与乙醇发生酯化反应
D．能与溴水发生加成且生成物相同
（4）顺式脂肪酸多为液态，空间呈弯曲状，反式脂肪酸多为固态，空间呈线型．油脂长时间高温加热，会产生反式脂肪酸，人类长期食用油炸食品，血液中反式脂肪酸过高容易堵塞血管而导致心脑血管疾病．这说明反式脂肪酸比顺式脂肪酸的硬度

 

（填“大”或“小”），熔点

 

（填“高”或“低”）．

Answer 1

考点：有机物的结构和性质

专题：有机物的化学性质及推断

分析：（1）顺（反）式脂肪酸中都含有碳碳双键和羧基；
（2）根据结构简式判断含有的元素种类和原子个数，可确定分子式；
（3）两种有机物中都含有碳碳双键和羧基，结合乙烯和乙酸的性质解答；
（4）由题给信息可知反式脂肪酸比顺式脂肪酸的硬度大，熔点高．

解答： 解：（1）顺（反）式脂肪酸中含有C=C和-COOH，名称分别为碳碳双键、羧基，故答案为：碳碳双键、羧基；
（2）由结构简式可知分子中含有18个C、34个H、2个O，则分子式为C₁₈H₃₄O₂，故答案为：C₁₈H₃₄O₂；
（3）A．分子中含有碳碳双键，则能使酸性高锰酸钾溶液褪色，故A正确；
B．分子中含有1个碳碳双键，则1mol顺式脂肪酸最多与1mol氢气发生加成反应，故B错误
C．含有羧基，则能与乙醇发生酯化反应，故C正确；
D．都能与溴水发生加成，所得生成物相同，故D正确．
故答案为：B；
（4）油脂长时间高温加热，会产生反式脂肪酸，说明反式脂肪酸的熔点高，血液中反式脂肪酸过高容易堵塞血管而导致心脑血管疾病，说明反式脂肪酸的硬度大，
故答案为：大；高．

点评：本题考查有机物结构和性质，题目难度不大，本题注意把握有机物的结构特点，特别是官能团的结构和性质．