Question

14．下列叙述不正确的是（　　）

• A． 天然蛋白质水解的最终产物均为氨基酸
• B． 油脂水解得到的醇是丙三醇
• C． 淀粉、纤维素水解的产物都是葡萄糖
• D． 淀粉、纤维素、蛋白质和油脂都属于高分子化合物

Answer 1

分析 A．天然蛋白蛋是氨基酸通过缩聚反应形成的高分子化合物；
B．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯；
C．纤维素和淀粉水解的最终产物都是葡萄糖；
D．高分子化合物的相对分子质量一般达1万以上，一般具有重复结构单元．

解答 解：A．天然蛋白蛋是氨基酸通过脱水缩合形成的高分子化合物，所以天然蛋白蛋水解的最终产物均为氨基酸，故A正确；
B．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，酸性条件下水解生成高级脂肪酸与甘油，碱性水解，生成高级脂肪酸盐与甘油，故B正确；
C．纤维素和淀粉水解的最终产物都是葡萄糖，故C正确；
D．淀粉、纤维素是天然高分子化合物，但油脂相对分子质量较小，不是高分子化合物，故D错误．
故选D．

点评 本题考查高分子化合物、酯化反应、蛋白质的性质与结构、油脂的性质，难度较小，旨在考查学生对基础知识的掌握．注意天然蛋白蛋水解的最终产物均为ɑ--氨基酸．