Question

下列关于油脂的叙述中，错误的是
A．	油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物
B．	油脂和矿物油是同一类有机物
C．	油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯
D．	油脂都不能使溴水褪色

Answer 1

答案：BD
解析：

本题提示我们在学习中应注意对相近概念的辨析，如矿物油和油脂的区别．前者是C5－C8多种烃的混合物，如汽油、煤油、柴油等，主要成分是烃，不发生水解；后者是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类，能发生水解．再如酯和油脂的区别，前者是由酸(有机酸或无机含氧酸)和醇脱水生成的化合物，如甲酸乙酯；后者仅指高级脂肪酸与甘油生成的酯，它是酯类中特殊的一类．脂肪和油统称油脂，是多种酯的混合物，没有固定的熔点和沸点．油脂结构中的烃基有些是不饱和的(如油酸甘油酯中的烃基C17H33－)，含有碳碳双键，可与溴水发生加成反应，使溴水褪色．