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2002年诺贝尔化学奖授予“将化学生物学提升为现代最大科学”的三位化学家，利用三人的研究成果，可以迅速地辨识蛋白质，制造出溶液中蛋白质分子的三维空间影像。下列关于蛋白质的说法不正确的是(　　)

A.重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属时，可以喝牛奶等解毒

B.白明胶、酪素的主要成分是蛋白质

C.蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解

D.浓硝酸溅到皮肤上使皮肤呈现黄色，是由于浓硝酸与皮肤发生了颜色反应

解析：饱和(NH4)2SO4能够降低蛋白质的溶解度，使蛋白质从溶液中析出，该过程为可逆过程，加水后蛋白质又可以继续溶解。

答案：C

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（2008?潮州二模）13C-NMR（核磁共振）、15N-NMR可用于测定蛋白质、核酸等生物大分子的空间结构，Kurt Wu thrich等人为此获得2002年诺贝尔化学奖．下面有关13C、15N叙述正确的是（　　）
利用核磁共振技术测定有机物分子的三维结构的研究获得了2002年诺贝尔化学奖．
（1）下列物质中，其核磁共振氢谱中给出的峰值（信号）只有一个的是
AD
AD

A．CH3CH3      B．CH3COOH     C．CH3COOCH3    D．CH3OCH3
（2）化合物A和B的分子式都是C2H4Br2，A的核磁共振氢谱图如图所示，请写出B的结构简式
CH3CHBr2
CH3CHBr2

（3）用核磁共振氢谱的方法来研究C2H6O的结构，简要说明根据核磁共振氢谱的结果来确定C2H6O分子结构的方法
若图谱中给出了3个吸收峰，则说明C2H6O的结构是CH3CH2OH
若图谱中给出了3个吸收峰，则说明C2H6O的结构是CH3CH2OH
若图谱中给出了1个吸收峰（信号），则说明C2H6O的结构是CH3OCH3
若图谱中给出了1个吸收峰（信号），则说明C2H6O的结构是CH3OCH3
．
核磁共振谱是测定有机物分子结构最有用的工具之一．瑞士科学家维特里希等三人即是利用核磁共振技术测定生物大分子的三维结构而获得2002年诺贝尔化学奖．在有机物分子中，不同位置的氢原子在质子核磁共振谱（PMR）中给出的峰值（信号）也不同，根据峰（信号）可以确定有机物分子中氢原子的种类和数目．
（1）下列有机物分子中，在质子核磁共振谱中只给出一种峰（信号）的是
BD
BD
；
A．CH3CHO．    B．CH3OCH3 C．CH3COOCH3     D．CH3COCH3
（2）化合物A和B的分子式都是C3H6Cl2，A的PMR谱上只有1个峰，则A的结构简式为
CH3C（Cl）2CH3
CH3C（Cl）2CH3
，B的PMR谱上有2个峰，B的结构简式为
ClCH2CH2CH2Cl
ClCH2CH2CH2Cl
，2个峰的强度比为
1：2
1：2
．
13C-NMR（核磁共振）、15N-NMR可用于测定蛋白质、核酸等生物大分子的空间结构，Kurt Wu thrich等人为此获得2002年诺贝尔化学奖．下面有关13C、15N叙述正确的是（　　）
2002年诺贝尔化学奖表彰了两项成果，其中一项是瑞士科学家库尔特?维特里希“发明了利用核磁共振技术测定溶液中生物大分子三维结构的方法”．在化学上经常使用的是氢核磁共振谱，它是根据不同化学环境的氢原子在氢核磁共振谱中给出的信号不同来确定有机物分子中氢原子种类的．下列有机物分子中，在氢核磁共振谱中信号强度（个数比）是1：3的是（　　）

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