题目内容
油脂化学性质：
a、油酸甘油酯的氢化
+3H2
b、水解
酸性水解：
碱性水解：
油脂的碱性比水解反应又叫 反应．
a、油酸甘油酯的氢化
+3H2| 催化剂 |
| 加热加压 |
b、水解
酸性水解：
碱性水解：
油脂的碱性比水解反应又叫
考点：油脂的性质、组成与结构
专题：有机物的化学性质及推断
分析：a油酸为不饱和高级脂肪酸，含有碳碳双键，所以与甘油形成的酯也含有碳碳双键，能与氢气发生加成反应；
b．油脂含有酯基，在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油；
在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠和甘油；
油脂在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸钠为肥皂的主要成分，所以该反应可以用来制造肥皂．
b．油脂含有酯基，在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油；
在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠和甘油；
油脂在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸钠为肥皂的主要成分，所以该反应可以用来制造肥皂．
解答：
解：a油酸甘油酯含有碳碳双键，与氢气能够发生加成反应，方程式为：+3H2
；
故答案为：；
b油酸甘油酯在酸性条件下水解生成油酸和甘油，反应的方程式为：
3C17H33COOH+CH2OHCHOHCH2OH；
故答案为：
C17H33COOH+CH2OHCHOHCH2OH；
油酸甘油酯在碱性性条件下水解生成油酸钠和甘油，反应的方程式为：+3NaOH
3C17H33COONa+CH2OHCHOHCH2OH；
故答案为：+3NaOH
3C17H33COONa+CH2OHCHOHCH2OH；
油脂在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸钠为肥皂的主要成分，所以该反应可以用来制造肥皂，叫做皂化反应，
故答案为：皂化．
+3H2| 催化剂 |
| 加热加压 |
；故答案为：
；b油酸甘油酯在酸性条件下水解生成油酸和甘油，反应的方程式为：
| 稀硫酸 |
| △ |
故答案为：
| 稀硫酸 |
| △ |
油酸甘油酯在碱性性条件下水解生成油酸钠和甘油，反应的方程式为：
+3NaOH| △ |
故答案为：
+3NaOH| △ |
油脂在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸钠为肥皂的主要成分，所以该反应可以用来制造肥皂，叫做皂化反应，
故答案为：皂化．
点评：本题考查了油脂的性质，题目难度不大，明确油酸为不饱和高级脂肪酸，含有碳碳双键是解题关键，注意油脂在酸性条件和碱性条件水解的产物不同．
练习册系列答案
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