题目内容
如表是某品牌火腿肠包装上的部分说明．
如表所列配料中，属于糖类的是 （填序号，下同），属于调味剂的是 ，属于防腐剂的是 ，富含蛋白质的是 ．
| 品 名 | ××火腿肠 |
| 部分配料 | ①淀粉 ②味精 ③亚硝酸钠 ④精选瘦肉 |
| 保质期 | 0℃～4℃30天 |
| 生产日期 | 见封口 |
考点：常见的食品添加剂的组成、性质和作用
专题：有机化合物的获得与应用
分析：淀粉属于多糖；味精能增加食品的鲜味；亚硝酸钠能延长食品的储存时间；精选瘦肉富含蛋白质．
解答：
解：淀粉属于多糖是糖类物质；味精能增加食品的鲜味，是一种常用的调味剂；亚硝酸钠能抑制各种微生物的繁殖，能延长食品的储存时间，是一种常用的食品防腐剂；精选瘦肉富含蛋白质，
故答案为：①；②；③；④．
故答案为：①；②；③；④．
点评：本题考查了常见的食品添加剂、淀粉的成分、蛋白质等，侧重于对化学与生活的联系的有关知识的考查，题目难度不大．
练习册系列答案
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