Question

14．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述不正确的是（　　）

• A． 油脂是一种有机溶剂，可溶解多种维生素
• B． 淀粉水解的最终产物是葡萄糖
• C． 葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
• D． 蛋白质溶液遇硫酸钠后产生的沉淀能重新溶于水

Answer 1

分析 A．根据维生素溶解性的分类判断；
B．淀粉水解的最终产物是生成单糖；
C．单糖不能发生水解反应；
D．蛋白质遇硫酸钠发生盐析．

解答 解：A．维生素根据溶解性的不同，分为脂溶性维生素和水溶性维生素，因此油脂是一种有机溶剂，可溶解多种维生素，故A正确；
B．淀粉水解最终产物为单糖，即葡萄糖，故B正确；
C．葡萄糖属于单糖，不能发生水解反应，故C错误；
D．蛋白质遇硫酸钠发生盐析，盐析是一个可逆过程，故D正确；
故选C．

点评 本题考查常见有机物的性质，题目难度不大，掌握糖类、油脂、蛋白质的结构和性质是关键，注意基础知识的积累．