题目内容
糖类、油脂、蛋白质是人类重要的营养物质．下列说法不正确的是（ ）
| A．葡萄糖跟新制的氢氧化铜反应生成砖红色沉淀 |
| B．油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸 |
| C．蛋白质水解的最终产物是氨基酸 |
| D．欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，可加入Na2SO4溶液 |
A．因为葡萄糖中含醛基，能与新制的氢氧化铜生成砖红色的氧化亚铜沉淀，故A正确；
B．油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸钠，故B错误；
C．蛋白质是由氨基酸构成的，蛋白质水解的最终产物是氨基酸，故C正确；
D．硫酸钠能使蛋白质发生盐析，盐析是物理变化，故D正确．
故选B．
B．油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸钠，故B错误；
C．蛋白质是由氨基酸构成的，蛋白质水解的最终产物是氨基酸，故C正确；
D．硫酸钠能使蛋白质发生盐析，盐析是物理变化，故D正确．
故选B．
练习册系列答案
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下列说法中正确的是（ ）
| A、乙二醇的水溶液可作为汽车发动机的抗冻剂，丙三醇可用作保湿剂且是生产火棉等 烈性炸药的原料之一 | B、现代仪器分析中，常用质谱仪、元素分析仪、红外光谱仪测定有机物结构，用原子吸收光谱确定物质中含有哪些非金属元素 | C、铵盐都是无色、易溶于水的晶体，受热易分解且分解的产物不是电解质就是非电解质 | D、糖类、油脂、蛋白质是人类摄取的重要营养物质，相等质量的三种物质在体内氧化产生的热量油脂最多 |
下列说法不正确的是（ ）
| A、乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能在一定条件下发生取代反应 | B、石油液化气、汽油和石蜡的主要成分都是碳氢化合物 | C、糖类、油脂和蛋白质是基本营养物质，它们在人体中都能发生水解反应 | D、蛋白质溶液中加入浓的硫酸铵溶液会有蛋白质析出 |
糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必须的三大基本营养物质，下列叙述正确的是（ ）
| A、用灼烧的方法可以鉴别毛织物和棉织物 | B、葡萄糖和蔗糖不是同分异构体，但属于同系物 | C、棉、麻、羊毛完全燃烧都只生成CO2和H2O | D、某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况： 由以上实验可以得出淀粉已完全水解 |