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2008年10月8日，贵州省余庆县龙溪镇发生因亚硝酸盐引起的食品中毒事件，17人被确定为亚硝酸盐中毒，其中1人死亡。卫生部的相关数据显示，亚硝酸盐已经成为导致化学性食物中毒的最主要原因之一。下列有关说法中不正确的是(    )

A.亚硝酸钠在外观、味道上与食盐极相似是容易引起误食中毒的原因之一

B.我国《食品添加剂使用卫生标准》规定任何食品中不得含有工业硝酸钠

C.长时间加热沸腾的水中的硝酸盐浓度较大，饮用后在人体内被还原成亚硝酸后，会对人体造成危害

D.可在腊肉、香肠等食品中加入少量的工业亚硝酸盐作为防腐剂和增色剂

D


解析:

任何食品中不得添加工业硝酸钠，所以D项错误。

练习册系列答案
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2008年10月8日，瑞典皇家科学院宣布将诺贝尔化学奖授予日本科学家下村修、美国科学家马丁?沙尔菲与美籍华裔科学家钱永健，以表彰三人因在发现和研究绿色荧光蛋白方面做出的贡献．蛋白质是一类复杂的含氮化合物，每种蛋白质都有其恒定的含氮量[约在14%～18%（本题涉及的含量均为质量分数）]，故食品中蛋白质的含量测定常用凯氏定氮法．其测定原理是：
Ⅰ．蛋白质中的氮（用氨基表示）在强热和CuSO4、浓H2SO4作用下，生成一种无机含氮化合物，反应
式为：2（-NH2）+H2SO4+2H+
CuSO4
（NH4）2SO4
（NH4）2SO4
．
Ⅱ．该无机化合物在凯氏定氮器中与碱作用，通过蒸馏释放出NH3，收集于H3BO3溶液中，生成（NH4）2B4O7．
Ⅲ．用已知浓度的HCl标准溶液滴定，根据HCl消耗的量计算出氮的含量，然后乘以相应的换算系数，即得蛋白质的含量．
（1）上述原理第Ⅰ步生成的无机含氮化合物化学式为
（NH4）2SO4
（NH4）2SO4
．
（2）乳制品的换算系数为6.38，即若检测出氮的含量为1%，蛋白质的含量则为6.38%．不法分子通过在低蛋白含量的奶粉中加入三聚氰胺（Melamine）来“提高”奶粉中的蛋白质含量，导致许多婴幼儿肾结石．
①三聚氰胺的结构如图所示，其化学式为
C3H6N6
C3H6N6
，含氮量（氮元素的质量分数）为
66.7%
66.7%
；
②下列关于三聚氰胺的说法中，正确的有
AC
AC
；
A．三聚氰胺是一种白色结晶粉末，无色无味，所以掺入奶粉后不易被发现
B．三聚氰胺分子中所有原子可能在同一个平面上
C．三聚氰胺呈弱碱性，可以和酸反应生成相应的盐
③假定奶粉中蛋白质含量为16%即为合格，不法分子在一罐总质量为500g、蛋白质含量为0的假奶粉中掺入
18.8
18.8
g的三聚氰胺就可使奶粉“达标”．
2008年10月8日，美籍华裔科学家钱永健获得2008年度诺贝尔化学奖．16岁时，他凭借一个金属易受硫氰酸盐腐蚀的调查项目，荣获“美国西屋科学天才奖”．下列叙述正确的是（　　）
2008年10月8日，瑞典皇家科学院宣布美籍华裔科学家钱永健获得2008年度诺贝尔化学奖．少年时代，他就对化学产生了浓厚的兴趣．16岁时，他凭借一个金属易受硫氰酸盐腐蚀的调查项目，荣获具有“少年诺贝尔奖”之称的著名奖项．下列说法正确的是（　　）
瑞典皇家科学院诺贝尔奖委员会于2008年10月8日11时45分左右（北京时间10月8日17时45分左右）宣布，2008年度诺贝尔化学奖授予美国科学家下村修、马丁?查尔菲、华裔化学家钱永健，表彰他们在发现和发展绿色荧光蛋白（GFP）方面作出的杰出贡献．下列对GFP的结构和性质预测正确的是（　　）
A、GFP在酸、碱、酶的作用下发生水解，其水解的最终产物是氨基酸和醇B、GFP在硫酸铜或硫酸钠溶液中发生盐析，盐析是可逆过程C、GFP在福尔马林溶液中会变性，变性是不可逆过程D、通过过滤可以从混合物中分离、提纯GFP

2008年10月8日，瑞典皇家科学院宣布美籍华裔科学家钱永健获得2008年度诺贝尔化学奖．少年时代，他就对化学产生了浓厚的兴趣。16岁时，他凭借一个金属易受硫氰酸盐腐蚀的调查项目，荣获具有“少年诺贝尔奖”之称的著名奖项。下列说法正确的是


  1. A.
    金属腐蚀就是金属失去电子被还原的过程
  2. B.
    将水库中的水闸(钢板)连接一块锌块，可防止水闸被腐蚀
  3. C.
    由原电池原理知所有的合金都比纯金属更易被腐蚀
  4. D.
    铜板上的铁铆钉处在潮湿的空气中发生：Fe-3e-===Fe3+，从而形成铁锈，但此过程铜不被腐蚀

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