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油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油脂。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键(
)有关的是( )A.适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素
B.利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂
C.植物油通过氢化以制造植物奶油(人造奶油)
D.脂肪是有机组织里储存能量的重要物质
解析：A选项是物理变化，与C=C无关；B选项发生变化的是—COOR，也与C=C无关；化学能存在于分子中的所有化学键中，故D选项错误；只有C正确。
答案：C
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