题目内容
下列关于蛋白质的叙述中不正确的是（ ）A.蛋白质溶液中加入饱和的硫酸铵溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解
B.蛋白质中的蛋白质分子能透过滤纸，但不能透过半透膜
C.重金属能使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起中毒
D.浓硝酸溅到皮肤上，能使皮肤呈黄色是由于蛋白质和浓硝酸发生了颜色反应
AC
解析：A项蛋白质溶液中加入饱和的硫酸铵溶液，蛋白质析出的过程叫盐析，盐析过程是可逆的，再加水还可溶解，A项不正确；蛋白质溶液属于胶体，因而能透过滤纸，但不能透过半透膜，B项正确；“钡餐”是硫酸钡，钡盐中只有硫酸钡是无毒的，可作为胃肠透视的内服药剂，C项不正确；蛋白质与浓硝酸能发生颜色反应，D项正确。故答案为A项和C项。
练习册系列答案
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下列关于蛋白质的叙述正确的是（ ）
| A、鸡蛋黄的主要成分是蛋白质 | B、鸡蛋生食营养价值更高 | C、鸡蛋白遇碘变蓝色 | D、蛋白质水解最终产物是氨基酸 |
下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（ ）
| A、蛋白质溶液里加CuSO4溶液可提纯蛋白质 | B、在豆浆中加少量石膏，能是豆浆凝结成豆腐 | C、温度越高，酶对某些化学反应的催化效果越高 | D、任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色 |
下列关于蛋白质的叙述错误的是（ ）
| A、蛋白质是组成细胞的基础物质，蛋白质是一种纯净物 | B、天然蛋白质水解的最终产物都是α-氨基酸 | C、大多数酶是具有催化作用的蛋白质，其催化特点是不需加热、专一性、高效性 | D、高温灭菌消毒的原理是加热后蛋白质变性，从而细菌死亡 |