题目内容
【题目】下列说法正确的是( )
A.可以用灼烧后闻气味区别棉花和羊毛
B.油脂水解一定全部生成甘油和高级脂肪酸
C.向蛋白质溶液中加入重金属盐溶液可使蛋白质产生盐析
D.淀粉和纤维素的组成都是
,但淀粉水解纤维素不能水解
【答案】A
【解析】
A.棉花的主要成分为纤维素,羊毛的主要成分是蛋白质,蛋白质灼烧时有烧焦的羽毛气味,可以用灼烧后闻气味区别棉花和羊毛,故A正确;
B.油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油,酸性条件下可水解生成高级脂肪酸和甘油,故B错误;
C.重金属盐会使蛋白质变性,只有加入不含重金属离子的盐的溶液才能使蛋白质盐析,故C错误;
D.淀粉与纤维素分子式都为(C6H10O5)n,一定条件下都能水解生成葡萄糖,故D错误;
故选A。
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