Question

【题目】我们平时吃馒头、米饭，咀嚼时间长了会感到有甜味，这是因为人的口腔中有唾液淀粉酶，这种酶能把食物中的淀粉分解成有甜味的小分子糖类。根据所学知识回答：

（1）唾液淀粉酶的本质是________，在细胞内的________上合成，并由________加工、分泌出细胞。

（2）影响唾液淀粉酶活性的因素有________、________等。人体唾液淀粉酶的最适温度大约在________。

（3）唾液淀粉酶________（填“能”或“不能”）催化食物中蛋白质的水解，因为________。

Answer 1

【答案】（1）蛋白质 核糖体 内质网和高尔基体

（2）温度 pH 37 ℃

（3）不能 酶具有专一性

【解析】消化酶都是分泌蛋白，在核糖体上合成，由内质网、高尔基体加工后分泌出细胞。影响酶活性的因素有温度和pH，人体内温度为37 ℃左右，是人体内酶的最适温度。唾液淀粉酶具有专一性，只能催化淀粉的水解。