Question

下列有关糖类、油脂、蛋白质的说法中，不正确的是（　　）

• A、灼烧蚕丝织物有特殊气味
• B、糖尿病人应多吃一些面食
• C、将碘酒滴在土豆片上，可观察到蓝色
• D、利用油脂在碱性条件下的水解，可以制肥皂

Answer 1

分析：A．蚕丝是蛋白质；
B．面食的主要成分是淀粉；
C．碘单质遇淀粉变蓝色；
D．油脂为高级脂肪酸甘油酯，可在碱性条件下水解．

解答：解：A．蚕丝是蛋白质，灼烧有烧焦羽毛气味，故A正确；
B．淀粉能水解生成葡萄糖，糖尿病人不能多吃，故B错误；
C．土豆中含有淀粉，碘单质遇淀粉变蓝色，故C正确；
D．油脂为高级脂肪酸甘油酯，可在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠和甘油，常用于制造肥皂，故D正确．
故选B．

点评：本题考查糖类油脂蛋白质的性质和应用，题目难度不大，注意相关基础知识的积累，注意皂化反应的定义．