Question

如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图．进行皂化反应的步骤如下：

(1)在烧瓶中装入7 g～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2 g～3 g的NaOH、5 mL　H₂O和10 mL酒精．加入酒精的作用是________________．

(2)向所得混合物中加入________，静置一段时间，溶液分为上、下两层，肥皂在________层，这个过程称为________．

(3)图中长玻璃导管的作用是________．

(4)该反应的化学方程式是________．

(5)证明皂化反应进行完全的方法是________________．

Answer 1

答案：
解析：

答案：(1)溶解油脂和碱，使皂化反应在均匀液体中进行，加快化学反应速率 　　(2)NaCl　上　盐析 　　(3)冷凝回流 　　 　　(5)把一滴反应后的混合物加到水中，在液体表面不形成油滴 　　解析：油脂在碱性条件下水解可以生成肥皂的主要成分——高级脂肪酸钠．由于油脂不溶于水，与NaOH溶液不易接触，反应缓慢，而乙醇既易溶解油脂又易溶于水，所以加入乙醇可以使油脂与NaOH溶液充分接触，加快反应速率．因为油脂不溶于水，所以刚开始时，反应液会分为两层；当皂化反应完成时，生成可溶性的高级脂肪酸钠和甘油，无油滴存在，反应液不分层．产生的高级脂肪酸钠可以通过盐析的方法加以分离，盐析时，溶液分为上、下两层，肥皂在上层析出，下层为食盐和甘油的混合液．