Question

蛋白质是构成生物体细胞的基本物质，根据你学过的生物学和化学知识，回答下列问题：

（1）蛋白质溶液属于哪种分散系        ，这种分散系与其他分散系的本质区别在于

          。当一束强光通过此分散系时，可以观察到          现象。

（2）至今人们研究发现了      种天然蛋白质水解出的氨基酸，这种氨基酸分子的结构通式为      。例如“甘氨酸”的结构简式是            。不同的氨基酸是通过脱水缩合形成      连接成多肽链后，经过几级空间结构的变化最终形成蛋白质。

（3）向蛋白质溶液中加入浓（NH₄）₂SO₄溶液，可使蛋白质从溶液中析出，这种作用叫做        。这一方法在实际中可用于            。

Answer 1

（1）胶体  分散质粒子的大小  丁达尔

（2）20            肽键

（3）蛋白质的盐析  分离和提纯蛋白质