Question

19．下列有关糖类、油脂、蛋白质的说法中正确的是（　　）

• A． 都只由C、H、O三种元素组成
• B． 都是食物中的基本营养物质
• C． 都能发生水解反应
• D． 都能与银氨溶液发生银镜反应

Answer 1

分析 A．蛋白质中一定有C、H、O、N元素；
B．糖类、油脂、蛋白质都能提供能量；
C．糖类中的单糖不能水解；
D．具有醛基的有机物能发生银镜反应．

解答 解：A．因蛋白质中一定含有C、H、O、N元素，糖类、油脂都是由C、H、O三种元素组成，故A错误；
B．糖类、油脂、蛋白质能为人体提供能量，都是食物中的基本营养物质，故B正确；
C．糖类中的单糖不能水解，多糖、油脂、蛋白质在一定条件下能水解，故C错误；
D．具有醛基的有机物能发生银镜反应，油脂、蛋白质不能发生银镜反应，还原性糖能发生银镜反应，故D错误；
故选B．

点评 本题考查糖类、油脂、蛋白质的性质，明确单糖不水解、具有醛基的糖能发生银镜反应及有机物的组成、用途即可解答，较简单．