Question

13．下面实验操作不能实现实验目的是（　　）

• A． 鸡蛋白溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出，加入水后沉淀溶解
• B． 用银氨溶液可以鉴别葡萄糖和果糖溶液．
• C． 乙醇、乙酸和乙酸乙酯能用饱和Na₂CO₃溶液鉴别
• D． 取少量淀粉溶液，加入一定量稀硫酸，水浴加热几分钟后，再加入新制的氢氧化铜悬浊液并且加热，观察现象，判断淀粉的水解的产物中是否含有葡萄糖

Answer 1

分析 A．蛋白质具有盐析的性质，盐析为可逆过程；
B．麦芽糖为还原性糖，而蔗糖为非还原性糖，可以用银氨溶液鉴别；
C．乙醇与饱和Na₂CO₃溶液混合无明显现象；乙酸和Na₂CO₃溶液混合反应生成气体二氧化碳，有气泡冒出；乙酸乙酯不溶液碳酸钠溶液，分层；
D．新制的氢氧化铜悬浊液与醛在碱性条件下才能发生反应．

解答 解：A．浓的硫酸铵溶液可以降低蛋白质的溶解度，使蛋白质沉淀析出，该过程为蛋白质的盐析，盐析为可逆过程，加水后蛋白质重新溶解，故A不选；
B．麦芽糖中含有醛基，为还原性糖，而蔗糖为非还原性糖，可用银氨溶液可以鉴别麦芽糖和蔗糖溶液，能够达到实验目的，故B不选；
C．乙醇与饱和Na₂CO₃溶液混合无明显现象；乙酸和Na₂CO₃溶液混合反应生成气体二氧化碳，有气泡冒出；乙酸乙酯不溶液碳酸钠溶液，分层，所以可以用饱和Na₂CO₃溶液鉴别三者，故C不选；
D．淀粉水解在稀硫酸条件下进行，反应后溶液显酸性，而新制的氢氧化铜悬浊液与醛在碱性条件下才能发生反应，无法达到实验目的，故D选；
故选D．

点评 本题考查化学实验方案的评价，涉及有机物结构与性质、常见物质的检验与鉴别、化学实验鉴别操作方法判断，题目难度中等，注意掌握常见有机物结构与性质，明确物质检验与鉴别的正确操作方法．