题目内容

下列物质中不属于糖的是
[　　]
A．	蔗糖
B．	淀粉
C．	纤维素
D．	糖精

答案：D
解析：

蔗糖是双糖，淀粉和纤维素是多糖；名称中带“糖”的物质不一定是糖．

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（1）某种物质，人体内没有能使其水解成葡萄糖的酶，因此不能作为人类的营养食物，但它在人体组织消化过程中也起着重要作用，该物质是

．
A．葡萄糖 B．淀粉 C．纤维素 D．蛋白质
（2）形成油脂的脂肪酸的饱和度，对油脂的熔点有着重要的影响．植物油与动物油相比较，

的不饱和度高．
（3）为了确定某种白色纺织品的成分是蚕丝，可选用的方法是

．
①滴加浓硝酸 ②灼烧 ③滴加浓硫酸 ④滴加酒精
A．①③B．②④C．①②D．③④
（4）切开的苹果在空气中会被氧化逐渐变成褐色．柠檬汁中含有大量维生素C，把它涂在切开的苹果肉上，

（填“能”或“不能”）减缓苹果变色的速率．用糖水或食盐水能否起到同样作用？

（填“能”或“不能”）．
（5）食品添加剂的品种很多，作用各不相同．下列物质中，属于着色剂的是

，属于防腐剂的是

．
A．味精 B．柠檬黄 C．亚硝酸钠 D．维生素C．

下列物质中不属于糖的是
[　　]
A．	蔗糖
B．	淀粉
C．	纤维素
D．	酒精

下列物质中不属于糖的是

A.
蔗糖
B.
淀粉
C.
纤维素
D.
糖精

下列物质中不属于单糖的是（）