题目内容

13．化学与生活息息相关．下列叙述正确的是（　　）
A．鲜榨橙汁遇到碘水会变蓝B．馒头越嚼越甜
C．油脂经碱性水解可制得肥皂D．土豆中的淀粉经水解可变成酒

分析 A．碘单质遇淀粉变蓝色；
B．唾液中含有淀粉酶；
C．油脂是高级脂肪酸甘油酯；
D．淀粉水解生成葡萄糖．

解答 解：A．鲜榨橙汁不含淀粉，遇到碘水不会变蓝，故A错误；
B．唾液中含有淀粉酶，可将淀粉水解为葡萄糖，故馒头越嚼越甜，故B正确；
C．油脂是高级脂肪酸甘油酯，酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下，水解可制得肥皂，故C正确；
D．土豆中的淀粉经水解生成葡萄糖，葡萄糖在一定条件下才能转化为酒精，故D错误．
故选BC．

点评 本题考查淀粉的检验、水解，油脂的水解等，难度不大，注意唾液中含有淀粉酶，可将淀粉水解为葡萄糖，故馒头越嚼越甜．

练习册系列答案
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