Question

【题目】下列添加在食品中的试剂，其使用目的与反应速率有关的是

A. 火腿中添加防腐剂 B. 酸奶中添加增稠剂

C. 食盐中添加补碘剂 D. 酱油中添加补铁剂

Answer 1

【答案】A

【解析】

A．防腐剂减少食品与氧气的接触，延缓氧化的反应速率，选项A正确；

B．增稠剂是改变物质的浓度，与反应速率无关，选项B错误；

C. 食盐中添加补碘剂是营养强化剂，与反应速率无关，选项C错误；

D. 酱油中添加补铁剂是营养强化剂，与反应速率无关，选项D错误。

答案选A。