题目内容
下列叙述中，正确的是（ ）
①能发生酯化反应的酸一定是羧酸
②油脂水解后得到的醇是丙三醇
③蛋白质水解的最后产物是氨基酸
④淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物
⑤氨基酸具有两性．
①能发生酯化反应的酸一定是羧酸
②油脂水解后得到的醇是丙三醇
③蛋白质水解的最后产物是氨基酸
④淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物
⑤氨基酸具有两性．
分析：①无机酸也可以跟醇酯化；
②油脂是高级脂肪酸甘油酯；
③蛋白质水解的最终产物是氨基酸；
④高分子化合物是指相对分子质量很大的有机物，可达几万至几十万，甚至达几百万或更大；
⑤结构决定性质，氨基酸中有氨基和羧基，那么氨基酸就具备氨基和羧基的性质．
②油脂是高级脂肪酸甘油酯；
③蛋白质水解的最终产物是氨基酸；
④高分子化合物是指相对分子质量很大的有机物，可达几万至几十万，甚至达几百万或更大；
⑤结构决定性质，氨基酸中有氨基和羧基，那么氨基酸就具备氨基和羧基的性质．
解答：解：①无机酸也可以跟醇酯化，如硝酸乙酯：CH3CH2OH+HNO3=CH3CH2ONO2+H2O，故①错误；
②油脂水解后得到的醇是丙三醇，故②正确；
③蛋白质水解的最终产物是氨基酸，故③正确；
④油脂相对分子质量较小，不是高分子化合物，故④错误；
⑤氨基酸分子中含有氨基（-NH2，具有碱的性质）和羧基（-COOH，具有酸的性质），故⑤正确；
故选C．
②油脂水解后得到的醇是丙三醇，故②正确；
③蛋白质水解的最终产物是氨基酸，故③正确；
④油脂相对分子质量较小，不是高分子化合物，故④错误；
⑤氨基酸分子中含有氨基（-NH2，具有碱的性质）和羧基（-COOH，具有酸的性质），故⑤正确；
故选C．
点评：本题考查油脂，蛋白质的性质，高分子化合物等，难度不大，注意氨基酸有两性．
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