Question

下列叙述中，正确的是（　　）
①能发生酯化反应的酸一定是羧酸   
②油脂水解后得到的醇是丙三醇   
③天然蛋白质水解的最后产物是多种α-氨基酸   
④淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物  
⑤蛋白质溶液中加入K₂SO₄溶液后，蛋白质从溶液中析出，这种变化叫变性．

A．③

B．③④

C．②③

D．①⑤

Answer 1

分析：①无机酸也可以跟醇酯化；   
②油脂是高级脂肪酸甘油酯；   
③天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸； 
④从高分子化合物的定义角度分析；  
⑤盐析一般是指溶液中加入无机盐类而使某种物质溶解度降低而析出的过程．

解答：解：①无机酸也可以跟醇酯化，如硝酸乙酯：CH₃CH₂OH+HNO₃=CH₃CH₂ONO₂+H₂O，故①错误；   
②油脂水解后得到的醇是丙三醇，故②正确；   
③天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸，故③正确； 
④油脂相对分子质量较小，不是高分子化合物，故④错误；  
⑤蛋白质溶液中加入K₂SO₄溶液后，蛋白质从溶液中析出，这种变化叫盐析，故⑤错误．
故选C．

点评：本题考查糖类，油脂，蛋白质的性质，注意掌握盐析的定义．