Question

浮着一层油的菜汤不易变凉，这是因为

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A．油比水散热慢

B．莱汤原来温度高

C．水分蒸发时吸收大量的热

D．浮油阻碍了水分的蒸发

Answer 1

答案：D
解析：

油是有机物，分子结构是键状的，它的密度小于水的密度，因此浮在菜汤上面。它阻碍了水分的蒸发吸热。 液体蒸发时要吸收热量，它可以使用围的环境温度降低，这里是蒸发掉的汤会使剩下的汤温度降低，但浮油阻碍了水分的蒸发，起到了保温作用。