将肉片直接放入热油锅里爆炒.会将肉炒焦或炒糊.大大失去鲜味.厨师预先将适量的淀粉拌入肉片中.再放到热油锅里爆炒.炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富.对此现象说法不正确的是 A.在炒肉片过程中.肉片的温度升高.内能增加 B.在炒肉片过程中.肉片内能增加主要通过做功实现的 C.附着在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水分的蒸发 D.附近能闻到肉香体现了� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

将肉片直接放入热油锅里爆炒，会将肉炒焦或炒糊，大大失去鲜味.厨师预先将适量的淀粉拌入肉片中，再放到热油锅里爆炒，炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富，对此现象说法不正确的是（）

A.在炒肉片过程中，肉片的温度升高，内能增加

B.在炒肉片过程中，肉片内能增加主要通过做功实现的

C.附着在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水分的蒸发

D.附近能闻到肉香体现了分子在不停地做无规则的运动

练习册系列答案

暑假生活指导山东教育出版社系列答案

将肉片直接放入热油锅里爆炒，会将肉炒焦或炒糊，大大失去鲜味。厨师预先将适量的淀粉拌入肉片中，再放到热油锅里爆炒，炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富，对此现象说法不正确的是（）

A．在炒肉片过程中，肉片的温度升高，所含热量增加

B．附着在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水分的蒸发

C．在炒肉片过程中，肉片内能增加主要通过做功实现的

D．附近能闻到肉香体现了分子在不停地做无规则的运动

烹饪肉片时，将肉片直接放入热油锅里爆炒，会将肉片炒焦，大大失去鲜味。厨师预先将适量的淀粉拌入肉片中，再放到热油锅里爆炒，附着在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水的，炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富。在炒肉片过程中，肉片内能增加主要通过 ___ 方式实现的，附近能闻到肉香是现象。

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