题目内容

下列由烹调联想到的物理知识,认识正确的是( )

A.煎:煎锅一般用铁制造,主要是利用了铁的比热容较大

B.炒:主要是通过做功的方式使菜的内能增加

C.蒸:是通过热传递和高温水蒸气液化放热,使菜蒸熟

D.拌:菜与配料要拌着才能入味,说明分子没有做无规则运动

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