Question

2．小明到“王興記”吃小笼馒头，发现师傅总是从上层开始拿馒头，用蒸笼蒸馒头，是上层还是下层蒸格中的馒头先熟呢？小明仔细观察后发现：高温的水蒸气经过多层蒸格向上升，遇到冷的蒸笼盖时，大量水蒸气发生液化（填物态变化名称）现象，放出（选填：“吸收”或“放出”）大量热量，从而会使上层蒸格中的馒头先熟．

Answer 1

分析 水蒸气遇冷会发生液化现象，液化会放出很多热量．据此分析回答．

解答 解：高温的水蒸气上升遇到冷的蒸笼盖，会变成水滴，由气态变成液态，是液化现象；水蒸气液化时，要放出大量的热，从而造成上面的馒头先熟．
故答案为：液化；放出．

点评 从蒸馒头的物理过程入手分析，明确物态变化的定义是解决此题的关键．