在制糖工业中.常用沸腾的方法除去糖汁中的水分(糖汁中的水汽化变成水蒸气跑掉).为了使糖在沸腾时不变质.沸腾的温度要低于100℃(温度过高.糖会变焦.不但不甜.而且对人体还是有害的).为此.在运用沸腾法去除糖汁水分的过程中.应当采取的办法是. A．用文火慢慢加热 B．使糖汁液面气压小于标准大气压 C．用猛火加热.减少加热时间 D．使糖汁液面气压大于� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网——

题目内容

在制糖工业中，常用沸腾的方法除去糖汁中的水分(糖汁中的水汽化变成水蒸气跑掉)。为了使糖在沸腾时不变质，沸腾的温度要低于100℃(温度过高，糖会变焦，不但不甜，而且对人体还是有害的)。为此，在运用沸腾法去除糖汁水分的过程中，应当采取的办法是( )。

A．用文火(小火焰)慢慢加热

B．使糖汁液面气压小于标准大气压

C．用猛火加热，减少加热时间

D．使糖汁液面气压大于标准大气压

B

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在制糖工业中，用沸腾的方法加快除去糖汁中的水分．为了使含水的糖汁在沸腾时不致因温度过高而变质，沸腾的温度要低于100℃，则可行的做法是

[　　]

A．缩短加热的时间

B．降低炉火的温度

C．加热时，使容器内的气压小于标准大气压

D．将糖汁盛在密闭的高压容器内加热

在制糖工业中，用沸腾的方法加快除去糖汁中的水分．为了使含水的糖汁在沸腾时不致因温度过高而变质，沸腾的温度要低于100℃，则可行的做法是

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C．加热时，使容器内的气压小于标准大气压

D．将糖汁盛在密闭的高压容器内加热

在制糖工业中，用沸腾的方法加快除去糖汁中的水分．为了使含水的糖汁在沸腾时不致因温度过高而变质，沸腾的温度要低于100℃，则可行的做法是

[　　]

A．缩短加热的时间

B．降低炉火的温度

C．加热时，使容器内的气压小于标准大气压

D．将糖汁盛在密闭的高压容器内加热

有一种粘木料用的胶，需要在1OO℃的温度下熬化后再使用，温度再高就会熬焦，失去粘性；所以最好用图的双层锅，内锅里盛胶，夹层里盛水。用这种特殊的锅熬胶就不致把胶熬焦的原因是。在制糖工业中，常用加热沸腾的方法除去糖汁中的水分。为使糖汁在沸腾时不变质，沸腾的温度应低于100℃。为此应采取的措施是，采取这种措施的依据是。