题目内容
【题目】下列细菌或真菌中，可以用于制作酸奶的是（ ）
A.醋酸菌B.乳酸菌C.青霉D.曲霉
【答案】B
【解析】
微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，用酵母菌制酒。
制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，使奶具有甜酸风味。
故选：B。
练习册系列答案
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【题目】下列细菌或真菌中，可以用于制作酸奶的是（ ）
A.醋酸菌B.乳酸菌C.青霉D.曲霉
【答案】B
【解析】
微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，用酵母菌制酒。
制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，使奶具有甜酸风味。
故选：B。