Question

小刚同学把用纱布包着的面团放在一只盛有清水的烧杯中揉挤，等到不再有白色物质从纱布里渗出来时，取出纱布团并打开，发现纱布上粘连着一种黄白色的胶状物质，请你判断该黄白色的胶状物质是

A．淀粉

B．蛋白质

C．脂肪

D．纤维素

Answer 1

B

解析试题分析：面粉中含丰富的淀粉，其次还含有蛋白质等营养物质，如将面粉团用纱布包起来，放在清水中反复揉挤，从纱布中渗出的白色物质以及纱布上黏着的胶黏物质就分别是淀粉和蛋白质，淀粉最终在人体内被消化成葡萄糖，能为人体提供能量，是主要的供能物质，蛋白质是构成细胞的主要物质，对人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要的意义。
考点：本题考查的是人体需要的主要营养物质。
点评：此题为基础题，掌握食物中的营养物质，了解其功能，结合题意，分析面粉中的主要营养物质以及功能，即可解答本题。