题目内容
制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封，其目的是造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵． （判断对错）
考点：发酵技术在食品制作中的作用
专题：
分析：微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制泡菜要用到乳酸菌发酵．
解答：解：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量．
故答案为：√
故答案为：√
点评：关键点：乳酸菌是厌氧菌，在无氧时才能产生乳酸．
练习册系列答案
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“是药三分毒”的含义是（ ）
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| D、有病时不能吃药，多吃保健品 |
下列导致生物圈大气中的二氧化碳浓度不断增高的原因，不包括（ ）
| A、植树造林 |
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当年达尔文在格克伦岛考察时发现：这个岛经常刮大风岛上的少数昆虫的翅异常发达，而大多数昆虫的翅退化成了残翅．他认为昆虫的翅出现两极分化的原因是（ ）
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生物圈是指（ ）
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| B、大气圈的底部和水圈 |
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| D、地球上的生物及其生存的环境 |
如图所示两种生物进行运动分别依靠（ ）
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| C、伪足和纤毛 |
| D、表膜和细胞膜 |
