Question

某同学对“发酵现象”实验作了如下改进：

编号	纯净水	白糖	发酵粉	瓶口处理方式
1号瓶	400ml	1Og	1g	套上气球，并用线扎紧瓶口
2号瓶	400ml	1Og	不加	套上气球，并用线扎紧瓶口

2天后，实验现象如下，请据此回答：

编号	现象
1号瓶	不断冒出气泡，气球膨大
2号瓶	不冒气泡，气球不膨大

（1）2号瓶在该实验中起

 

作用．
（2）1号瓶气球膨大，该同学将该气体通入澄清石灰水，结果是

 

．
（3）用手分别握住l号瓶壁和2号瓶壁，感觉l号瓶温度明显高一些，说明在发酵过程中释放了

 

．
（4）取下套在1号瓶口的气瓶能够闻到酒香，这说明发酵过程中产生了

 

．
（5）该同学冬天做这个实验现象不明显，但是将瓶子放入温水中现象非常明显，这说明酵母菌发酵需要

 

．

Answer 1

考点：发酵技术在食品制作中的作用

专题：

分析：探究的一般过程包括提出问题、作出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达和交流；为了使实验结果更具有说服力，在制定计划、设置实验方案时要有对照实验．

解答：解：（1）对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验．2号瓶与1号瓶中不同的是发酵粉，在该实验中起对照作用．
（2）1号瓶气球膨大，经检验其中气体能使澄清石灰水变浑浊，说明产生的气体是二氧化碳．
（3）（3）用手分别握住1号瓶壁和2号瓶壁，感觉1号瓶温度明显高一些，说明在发酵过程中释放了热量．
（4）酵母菌通过呼吸作用把糖分解成了酒精和二氧化碳，所以取下套在1号瓶口的气球能够闻到酒味．
（5）该同学冬天做这个实验现象不明显，但是将瓶子放入温水中现象非常明显，这说明酵母菌发酵需要适宜的温度．
故答案为：（1）对照（2）澄清石灰水变浑浊（3）热量 （4）酒精 （5）适宜的温度

点评：设置对照实验目的在于消除无关变量对实验对象的影响．增加可信度和说服力，探究实验一定要设置对照组．