Question

12．请将下列食品与使用的保存方法连起来

Answer 1

分析 因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．

解答 解：①、干香菇是利用人工方法脱水，减少香菇内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的，因此属于b、脱水法；
②、腊肉是用晒制与烟熏法去除肉中的水分，从而抑制微生物的生长和大量繁殖，因此没有经过杀菌处理，因此属于a、晒制或烟熏法；
③、巴氏牛奶是利用高温消毒来杀菌来延长牛奶的保质期，因此属于f、巴氏消毒法；
④、咸菜是利用食盐腌制，利用盐溶液除去菜中的水分，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长肉的保质期，因此属于c、腌制法；
⑤、水果罐头是利用封盖前高温灭菌，瓶内无细菌，封盖后密封很严，细菌不能进入，来延长罐头食品的保质期，因此属于d、罐藏法．
⑥、速冻水饺是利用低温限制细菌的生长繁殖的e冷冻方法；
故答案为：

点评 只要熟练掌握了常见的食品保存的方法及原理，就能做出正确的选择．