题目内容
对于蛋白质变性过程的描述，下列说法中正确的是（ ）
| A、它使二级结构和三级结构破坏，-级结构也遭破坏 | B、它使二级结构和三级结构破坏，而-级结构不被破坏 | C、只使四级结构破坏 | D、使聚合物的化学反应性（生物活性）减小 |
分析：蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性．
解答：解：蛋白质变性是蛋白质受物理和化学因素的影响，改变其分子内部结构和性质的作用．一般认为蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏，都是变性的结果，但一级结构并未改变．能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮等；能使蛋白质变性的物理方法有加热（高温）、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈震荡或搅拌等．
故选：B
故选：B
点评：关键点：蛋白质变性是破坏了蛋白质的二级结构和三级结构．
练习册系列答案
相关题目