Question

13．如图是酵母菌和细菌的结构示意图：
（1）图A是杆菌，其细胞结构与动物、植物细胞最大差别是没有成形细胞核．
（2）制作酸奶时，利用了乳酸菌，牛奶为这种菌的生存提供了有机物．
（3）细菌在生长发育的后期，个体缩小，细胞壁增厚，形成的休眠体是芽孢，对不良环境有较强的抵抗能力
（4）酿酒、做面包和蒸馒头都离不开图B所示的菌，酿酒是利用这种菌能够在无氧条件下，发酵产生酒精，此时该菌的生殖方式为分裂生殖．
（5）C图设计实验目的是证明有机物对酵母菌发酵有影响，烧瓶分甲、乙，若烧瓶甲中有温水、酵母菌、葡萄糖等物质，则烧瓶乙中应该不加入葡萄糖．

Answer 1

分析 从图中可以看出：A有鞭毛和未成形细胞核，故而是细菌；而B有真正的细胞核和液泡，是真菌（酵母菌）．

解答 解：（1）A是杆菌，与植物细胞、动物细胞相比是没有成形细胞核．
（2）微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，牛奶为乳酸菌的生存提供了有机物．
（3）细菌在条件恶劣时，能够形成椭圆形的休眠体，叫做芽孢，芽孢可以耐高温和严寒，帮助细菌度过不良环境．
（4）制作馒头和面包是利用酵母菌能够在有氧的条件下将葡萄糖分解成二氧化碳和水，二氧化碳遇热膨胀使之暄软多孔的原理；酿酒是酵母菌在无氧的条件下能将葡萄糖分解，产生酒精的过程．
（5）对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验．C图设计实验目的是证明有机物对酵母菌发酵有影响，烧瓶分甲、乙，若烧瓶甲中有温水、酵母菌、葡萄糖等物质，则烧瓶乙中应该不加入葡萄糖，变量是葡萄糖．
故答案为：（1）A；没有成形细胞核；
（2）乳酸菌；有机物；
（3）芽孢；
（4）B；无氧；分裂生殖；
（5）葡萄糖

点评 回答此题的关键是要能够正确识图．