题目内容

夏天买回的肉类，存放时间稍长就会变质，有同学提出将鲜肉放在冰箱冷藏箱中就能延长保存时间。小明为了验证这一方法，设计了如下实验：
实验编号 实验材料 环境温度 保存时间
甲 鲜猪肉100g 20C/一天 鲜猪肉不变质
乙 鲜猪肉100g 280C/一天 鲜猪肉变质
根据以上资料回答问题：
（1）小明提出的探究问题                                     。
（2）甲乙两组实验中所涉及的变量是                              。
（3）鲜猪肉变质的根本原因是                              。
（4）你从该实验中得出的结论是                              。
（5）请你再举一个延长鲜肉保存时间的方法                              。

（1）鲜猪肉在低温下能延长保鲜时间吗？（意思相近即可）
（2）温度
（3）微生物的生长繁殖
（4）鲜猪肉在低温下能延长保鲜时间（意思相近即可）
（5）盐渍.真空包装.烟熏。（只填一个即可）

解析试题分析：（1）（2）甲、乙进行对照，只有温度不同，即实验变量是温度，低温环境下的猪肉不变质，室温下的猪肉变质，所以可提出问题：鲜猪肉在低温下能延长保鲜时间吗？
（3）由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等，因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。
（4）由实验结果可得出实验结论：低温能够延长食物的保鲜时间。
（5）根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、晒干、烟熏、酒泡等，现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。
考点：本题考查的是科学探究的方法。
点评：此题较新颖，解答此题的关键的掌握对照实验的设计原则是：一组对照实验中只能有一个变量，且只能以所研究的条件为变量，其它条件应相同，这样便于排除其他条件干扰实验。

练习册系列答案
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方案一：甲组瓶内加入一定量的干酵母和蔗糖，乙组瓶内只加入与甲组等量的蔗糖，不加干酵母。
方案二：甲组瓶内加入一定量的干酵母和蔗糖，乙组瓶内只加入与甲组等量的干酵母，不加蔗糖。
请分析以上两种方案：
(1)预期甲、乙两组的实验现象：
方案一：                                         。
方案二：                                       。
(2)你认为哪个方案更合适?        。理由是                            。
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（4分）为了探究食品上滋生微生物的某些条件，将新鲜猪肉和水加热煮沸一段时间，冷却，取澄清的猪肉汁进行如下实验：
步骤一：将等量的猪肉汁分别加入标有A.B.C的三只锥形瓶中。静置1小时，然后用脱脂棉花塞住瓶口。
步骤二：把A锥形瓶放入电冰箱的冷藏室内，冷藏室的温度为6℃。
步骤三：把B锥形瓶放在实验室的桌子上，此时室温是25℃。
步骤四：把C锥形瓶加热煮沸后，放在实验室的桌子上，此时
室温是25℃。
步骤五：几天后，用放大镜对三只锥形瓶内的猪肉汁进行观察，结果记录在右表内（观察不到微生物，用“－”表示；观察到有微生物，用“+”表示；微生物较多用“+ +”表示；微生物很多用“+ + +”表示）。
请回答下列问题：

锥形瓶
观察结果
A
+
B
+ + +
C
-
 
（1）比较步骤三、四，你认为实验中的变量是 　　　　　 。（填选项字母）
A．温度    B．水分    C．是否有活的微生物   
（2）（2分）通过A.B两只锥形瓶的实验及现象，可以得出的结论是 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。
（3）根据以上实验，请你写出一条日常生活中保存食品的方法 　　　　　　　　　　。

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