题目内容
烤干后的馒头放置在空气中与不烤干的馒头相比不容易生出霉菌，存放时间更长．这个现象说明了影响霉菌生长的因素是（ ）
分析：此题主要考察了食品保鲜的一般方法及环境中的非生物因素对生物的影响．
解答：解：环境中影响生物生活的各种因素叫环境因素，分为非生物因素和生物因素．非生物因素包括：光、温度、水、空气、土壤等．生物因素是指环境中影响某种生物个体生活的其他所生物，包括同种和不同种的生物个体．烤干后的馒头，难以生出霉菌．这主要是水分因素影响了霉菌的生长，烤干后的馒头主要的特点缺水，而水是霉菌生长和发育必不缺少成分．同时缺少水分食品容易保存，不易变质．
故选：B．
故选：B．
点评：答此类题目的关键是熟知影响霉菌的主要环境因素．
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分析实验现象：①在甲、乙两个长颈烧瓶内装入等量的同种肉汤，并将甲瓶煮沸，乙瓶不作处理；一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质．②将保鲜那瓶的瓶颈打断；数日后，该瓶内的肉汤也变质．下列说法中，不正确的是（ ）
| A、未打断瓶颈时，肉汤变质的乙瓶 | B、甲、乙两瓶形成对照试验的试验变量为是否煮沸 | C、瓶颈打断后的肉汤变质是因为空气中的细菌进入了肉汤 | D、该实验证明：肉汤中的细菌是由空气中存在的细菌产生的 |