Question

【题目】某生物兴趣小组，为了探究“馒头在口腔中的变化”进行了如下实验：

试管	试管中馒头	加入液体	是否搅拌	温度	碘液
A	馒头碎屑适量	唾液2毫升	充分搅拌	37℃水浴保温10分钟	2滴
B	馒头碎屑适量	清水2毫升	充分搅拌	37℃水浴保温10分钟	2滴

请你根据他们的实验方案回答下列问题。

（1）该实验设置 A、B 两个试管，形成了_____实验，其变量是_____。

（2）试管______中的物质遇碘液不变蓝，原因是馒头里的_____被分解成了_____，试管_____中的物质遇到碘液变蓝色。

（3）本实验的原理是：______遇到碘液会变成蓝色。

（4）做此实验时水温保持37℃，原因是模拟人体_____温度，保温 10 分钟的目的是促使唾液淀粉酶与淀粉充分反应，对吗？_____。

（5）通过此实验可以推断在口腔中开始被初始消化的物质是馒头中的_____。

Answer 1

【答案】对照 唾液 A 淀粉 麦芽糖 B 淀粉 口腔 对 淀粉

【解析】

在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验。在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题。

（1）对照实验是只有一个因素不同以外，其它的实验条件相同，有利于控制实验的变量。因此，表中A试管和B试管以唾液为变量形成了一组对照实验，其变量是唾液。

（2）A试管加入的是馒头碎屑，且与唾液充分混合，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成了麦芽糖，遇碘溶液不变蓝色。B试管中的淀粉没有被分解成麦芽糖，遇碘溶液会变蓝色。因此，试管A中的物质遇碘液不变蓝，原因是馒头里的淀粉被分解成了麦芽糖，试管B中的物质遇到碘溶液变蓝色。

（3）淀粉的特性是遇碘溶液变蓝色。因此，本实验的原理是：淀粉遇到碘溶液会变成蓝色。

（4）酶的活性受温度的影响，温度过高或过低都会影响酶的催化作用，在体温环境下酶的催化作用最强，因此在实验中应将实验装置放在37℃的温水里，目的是模拟口腔内的温度，保温10分钟的目的是促使唾液淀粉酶与淀粉充分反应。

（5）通过A试管和B试管的比较可知，唾液对淀粉有消化作用。因此，通过此实验可以推断在口腔中开始被初始消化的物质是馒头中的淀粉。