Question

火腿肠是比较常见的方便食品．请回答有关火腿肠的下列问题：
（1）真空包装的原因

 

，误食胀袋的火腿肠引起

 

性食物中毒．
（2）火腿肠中含丰富的蛋白质，是构成人体细胞的重要物质，其消化后的最终产物是

 

．
（3）有些食品添加某些物质可以防治疾病，如加碘食盐可预防

 

，铁化酱油可以防治

 

．

Answer 1

考点：食品保鲜的一般方法,食物的消化和营养物质的吸收过程,甲状腺激素的作用及其内分泌腺分泌异常时的症状

专题：

分析：（1）火腿肠采用真空包装，可以抑制细菌繁殖；（2）火腿肠中含有丰富的肉类物质，肉类物质富含蛋白质；（3）食盐中加碘可以有效地预防甲状腺肿大，铁强化酱油中含铁可以有效预防贫血，据此解答．

解答：解：（1）食品腐败的原因是细菌和真菌分解食品中的有机物并在其中生长繁殖所导致；保存原理是将细菌和真菌杀死或抑制其生长繁殖．真空包装是依据破坏需氧菌类生存环境的原理．胀袋的火腿肠说明已腐败变质．
（2）蛋白质由氨基酸组成，是构成组织的基本物质，也是人体生长发育组织更新生命活动调节的物质基础．
（3）无机盐：构成人体组织的重要材料．碘是合成甲状腺激素的原料，缺碘易患地方性甲状腺肿；铁是血红蛋白的组成成分，缺铁易患贫血．
 故答案为：（1）防止微生物的滋生；细菌；（2）氨基酸；（3）地方性甲状腺肿、贫血．

点评：此题比较综合，理解掌握相关的基础知识是解此题的关键．