Question

17．生物兴趣小组的同学在探究唾液对淀粉的消化作用时，设计并完成了如下实验：

试管编号	加入物质	37℃水浴恒温	滴加碘液检验
①	淀粉糊2毫升+唾液2毫升	10分钟	2滴，摇匀
②	淀粉糊2毫升+清水2毫升	10分钟	2滴，摇匀
③	淀粉酶2毫升+？	10分钟	2滴，摇匀

请分析回答下列问题：
（1）用试管①和试管②进行对照，实验组是①号试管，对照组是②号试管．
（2）37℃水域恒温模拟的是人体口腔温度．
（3）实验结果：试管①不变蓝，试管②变蓝．
（4）如果要进一步探究胃液对淀粉是否具有消化作用，需要设置试管③，该试管中加入的物质应为：淀粉糊2毫升+2毫升胃液．

Answer 1

分析 （1）唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的实验的方法步骤：确定变量、设置对照实验→水浴→滴加碘液→观察和分析现象→得出结论；消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）．
（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（3）淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．

解答 解：（1）用试管①和试管②进行对照，唯一的变量是有无唾液，实验组是①号试管，对照组是②号试管．
（2）酶的活性受温度的影响，高温和低温都会使酶的活性受到抑制；在人体内酶的活性最高，在37℃左右酶的催化作用最强，因此实验过程中应将装置放在37℃的水中进行水浴．所以37度水域恒温模拟的是人体口腔温度
（3）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝．试管①内唾液中含有的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；试管②内清水不能消化淀粉，因此滴加碘液变蓝．所以实验结果：试管①不变蓝，试管②变蓝．
（4）”如果要进一步探究胃液对淀粉是否具有消化作用“，唯一的变量是胃液，除有无胃液外其它条件都与试管①相同，因此“需要设置试管③”，该试管中加入的物质应为：淀粉糊2毫升+2毫升胃液．
故答案为：（1）①号试管；②号试管
（2）人体口腔温度（适宜酶消化的温度）
（3）变蓝；唾液能消化淀粉
（4）2毫升胃液

点评 实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题．