Question

9．某生物兴趣小组利用酿酒过程进行探究，实验过程记录如小表，请回答：

装置	①	②	③
材料	2g干酵母，10g葡萄糖，100ml温水搅拌均匀后放入锥形瓶中
温度/℃	4	28	28
处理	密封	敞开	密封
发酵后闻一闻	无酒香味	无酒香味	有酒香味

（1）装置②与装置③形成对照实验，装置③有酒香味是因为：酵母菌将葡萄糖转化为酒精．
（2）由本实验可以得出利用酵母菌酿酒需要适宜的温度和无氧环境．
（3）如图为装置③中某物质浓度曲线图，其中正确的有②③④（填序号）
（4）若要进一步他那就酵母菌的发酵是否需要有机物，应再设置一个装置④，其条件应为：除不放葡萄糖外，其余条件与装置③相同．

Answer 1

分析 微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等．

解答 解：（1）微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．装置②和③一个是敞开，一个是密封，变量是氧气；装置③中无氧气，酵母菌在无氧的条件下能将葡萄糖转化成酒精，因此有酒香味．
（2）本实验可以形成两组对照实验，①和③一组，变量是温度；②和③一组，变量是氧气，由此可以得出结论，酵母菌的发酵产生酒精需要适宜的温度和无氧的环境．
（3）二氧化碳的浓度不会无限制的增加，①错误；在酿酒的过程中，酒精的浓度会不断增加，直到平衡为止，②正确；酵母菌发酵需要不断消耗有机物，即葡萄糖，因此葡萄糖的浓度会随着时间不断减少，③正确；酵母菌不断的进行呼吸作用消耗氧气，因此氧气的浓度会不断减少，④正确．
（4）若要进一步探究酵母菌的发酵需要有机物，变量应为是否有有机物，所以应设置一个装置④，这个装置除不放葡萄糖外，其他条件都和装置③相同，与③形成对照实验．
故答案为：（1）③；酵母菌将葡萄糖转化成酒精；
（2）适宜的温度和无氧环境；
（3）②③④；
（4）除不放葡萄糖外，其余条件与装置③相同．

点评 明确酵母菌发酵需要一定的条件即可解答本题．