题目内容
酿酒、做面包和蒸馒头都离不开的真菌是________．
酵母菌
分析：制馒头和面包要用到酵母菌，思考作答．
解答：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使的馒头或面包暄软多孔．
故答案为：酵母菌
点评：微生物的发酵与食品的制作在考试中经常出现，注意理解和掌握．
分析：制馒头和面包要用到酵母菌，思考作答．
解答：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使的馒头或面包暄软多孔．
故答案为：酵母菌
点评：微生物的发酵与食品的制作在考试中经常出现，注意理解和掌握．
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