Question

阅读资料，回答问题．
科学家曾经在四万多米的高空中搜集到飘浮的细菌，在南极常年冰盖下128m深的岩石中，发现了有生命力的细菌．细菌很小，肉眼虽然看不见，可是你时时刻刻都在同它们打交道．有种嗜盐菌，寄生在淡水或海水产的鱼、虾、蛤、蟹上面，繁殖速度非常快，生命力很强，它在冰箱中也能存活两个多月，但是它不耐热，也不耐化学药物，在80℃的时候，1分钟内就能杀死它，在普通食醋中，3分钟就可以消灭它．你在加工或烹饪这些食物的时候，如果不注意操作卫生，没有煮熟蒸透，在食物中它仍然会大量繁殖，人吃了以后，也会引起食物中毒：恶心、腹痛、腹泻，接着发生剧烈的呕吐，甚至危及生命．既然细菌无孔不入，无处不藏身，请你谈谈保存食物、防止食物腐败常用的方法．

Answer 1

考点：食品保鲜的一般方法

专题：

分析：由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．据此解答．

解答：解：根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．
故答案为：盐腌、糖渍、干制、酒泡、罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．

点评：熟悉食品保鲜的原理和一般方法．