题目内容
9．制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是（ ）| A． | 隔绝空气，抑制细菌繁殖 | B． | 阻止污染，利用醋酸菌发酵 | ||
| C． | 造成缺氧环境，利用乳酸菌发酵 | D． | 阻止尘埃污染 |
分析 微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制泡菜要用到乳酸菌发酵．
解答 解：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量．可见C符合题意．
故选：C．
点评 关键点：乳酸菌是厌氧菌，在无氧时才能产生乳酸．
练习册系列答案
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17．无脊椎动物中唯一能飞的动物是（ ）
| A． | 蝙蝠 | B． | 昆虫 | C． | 丹顶鹤 | D． | 螃蟹 |
如图是人体的关节模式图，请据图回答下列问题：
1．为了观察桃花子房里的胚珠，应采取的方法是（ ）
| A． | 用刀片横向剖开子房，用显微镜观察 | |
| B． | 用刀片纵向剖开子房，用显微镜观察 | |
| C． | 用刀片横向剖开子房，用放大镜观察 | |
| D． | 用刀片纵向剖开子房，用放大镜观察 |