暑假的一个星期三.刚上小学三年级的小明买了爸爸和妈妈喜欢吃的桃子.梨等水果.并洗好放在干净的塑料袋内.准备周末和爸爸妈妈一起上海边玩的时候吃.没想到周末拿出来一看.好多水果都烂了.还散发出一股酒味．请分析回答(1)使腐烂的水果散发出酒味的原因是酵母菌分解水果中的有机物产生了酒精．(2)使水果腐烂的这种微生物的繁殖方式是� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

13．暑假的一个星期三，刚上小学三年级的小明买了爸爸和妈妈喜欢吃的桃子、梨等水果，并洗好放在干净的塑料袋内，准备周末和爸爸妈妈一起上海边玩的时候吃，没想到周末拿出来一看，好多水果都烂了，还散发出一股酒味．请分析回答
（1）使腐烂的水果散发出酒味的原因是酵母菌分解水果中的有机物产生了酒精．
（2）使水果腐烂的这种微生物的繁殖方式是分裂生殖，营养方式是异养．
（3）小明若想使水果保存较长的时间不腐烂，比较好的方法是B．
A、放入冰箱中 B、用保鲜膜包好并放入冰箱中
C、放在餐桌上 D、用保鲜膜包好并放在餐桌上
（4）请你再为小明介绍两种常用的食品保鲜方法：冷藏法、真空包装法．

分析由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．

解答解：（1）酵母菌分解水果中的有机物产生了酒精、二氧化碳等，而导致水果腐烂的并产生酒味．腐烂的水果往往散发出酒味的主要原因是酵母菌分解水果中的有机物产生了酒精．
（2）使食物腐烂变质的微生物是细菌，营养方式是分裂生殖，细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核．没有叶绿体，因此营养方式是异养，必须依靠现成的有机物维持生活．
（3）水果的呼吸需要氧气，用保鲜膜包好，隔绝了氧气与水果的接触，缺氧抑制了水果的呼吸；放入冰箱中，温度低，抑制水果的呼吸作用，减少有机物的消耗，延长了水果的保鲜期．因此小明若想使水果保存较长的时间不腐烂，比较好的方法是B．用保鲜膜包好并放入冰箱中．
（4）常用的食品保鲜方法还有很多，如：冷藏法、真空包装法等．
故答案为：
（1）酵母菌；酒精
（2）分裂生殖；异养；
（3）B．
（4）冷藏法；真空包装法

点评注意食品保鲜的原理和生活中使用的方法以及发酵的原理是解答此类题目的关键．